home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / porklamb / pork_tac.os < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: FEMINA@delphi.com
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Grilled Pork Tacos with Papaya Salsa
  4. Date: 22 Mar 1995 18:55:43 -0600
  5. Organization: Cosmic Donut
  6. Message-ID: <01HNBQ6A5ULQ9BYRQ5@delphi.com>
  7.  
  8.  
  9. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10.  
  11.       Title: Grilled Pork Tacos
  12.  Categories: Main dish, Mexican, Meats
  13.       Yield: 5 servings
  14.  
  15.            Papaya Salsa (other recipe)
  16.     3/4 lb Pork boneless center loin
  17.            -roast, cut into 2x1/4 in
  18.            -strips
  19.     1/2 c  Chopped fresh papaya
  20.     1/2 c  Chopped fresh pineapple
  21.      10    Four tortillas (6 or 7 in
  22.            -diameter), warmed as below
  23.   1 1/2 c  Shredded monterey jack
  24.            -cheese (6 ounces)
  25.       2 tb Margarine or butter, melted
  26.  
  27.   Prepare Papaya Salsa and set aside. Cook pork in 10-inch skillet over
  28.   medium heat about 10 minutes, stirring occasionally, until no longer
  29.   pink; drain.  Stir in papaya and pineapple.  Heat, stirring
  30.   occasionally, until hot.
  31.   
  32.   Warm tortillas:  Heat in a hot, ungreased skillet or griddle for
  33.   about 30 seconds to 1 minute.  They also can be warmed in a 250
  34.   degree oven for 15 minutes.  Or wrap several tortillas in dampened
  35.   microwavable paper towels or microwavable plastic wrap and microwave
  36.   on High for 15 to 20 seconds.
  37.   
  38.   Heat oven to 425 degrees.  Spoon about 1/4 cup of the pork mixture
  39.   onto half of each tortilla; top with about 2 tablespoons of the
  40.   cheese.  Fold tortillas over filling.
  41.   
  42.   Arrange five of the filed tortillas in ungreased jelly roll pan, 15
  43.   1/2 x 10 1/2 x 1 inch; brush with melted margarine.  Bake uncovered
  44.   about 10 minutes or until light golden brown.  Repeat with remaining
  45.   tacos.  Serve with papaya salsa.
  46.   
  47.   Source:  Betty Crocker's Mexican Fast and Flavorful Sept. 1994
  48.   
  49.   MM formatted by Char
  50.  
  51. MMMMM
  52.  
  53. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  54.  
  55.       Title: Papaya Salsa
  56.  Categories: Sauces, Mexican
  57.       Yield: 3 cups
  58.  
  59.       1    Papaya, peeled, seeded and
  60.            -cut into 1/2-inch cubes
  61.       1    Small red chili, seeded and
  62.            -finely chopped
  63.     1/2 c  Chopped red onion
  64.     1/2 c  Chopped red bell pepper
  65.     1/4 c  Chopped fresh mint leaves
  66.       2 tb Lime juice
  67.  
  68.   Mix all ingredients.  Cover and refrigerate about 30 minutes or until
  69.   chilled.
  70.   
  71.   Source:  Betty Crocker's Mexican Fast and Flavorful Sept. 1994
  72.   
  73.   MM formatted by Char
  74.  
  75. MMMMM
  76.  
  77.  
  78.